ラーメンならあえて“トッピング全部のせ”!? 糖質を味方にする「足し算食べ」のコツ

炭水化物はエネルギー源として身体に吸収されやすく、血糖値を急上昇させると同時に、急降下させます。実はこの急降下によって、すぐにお腹が空いてしまうのです。ですから、炭水化物には足し算をして、腹持ちのよい食事に変えていきましょう。

油を使ってご飯をコーティングし、チャーハンにします。ご飯が油をまとうと、消化吸収のスピードが緩やかになり、糖質による血糖値の急上昇を抑えることができるのです。さらに、卵やハム、野菜も入れると栄養バランスも良いです。

油を摂ったらカロリーが増えてしまうのでは、という声があります。しかし、油を使うことで腹持ちが良くなり、次の食事でドカ食いせずに済み、結果的に太りにくくなるのです。

胃の出口が油を含んだおかずで阻まれ、炭水化物が身体に入るのに時間がかかり、血糖値の上昇が緩やかになるのです。おいしく食べるには、まずおかずを3分の2ほど食べ、それからご飯を食べ始めます。まだおかずは残っていますから、白飯だけを食べ続けることにはなりません。

カレーやパスタ、ざるそばなどを選ぶなら、セットにサラダをつけたり、そばにかき揚げや天ぷらをつけるなどして、先に何かを食べられるような工夫をしましょう。

ここでも大切なのは『炭水化物の後食べ』です。真っ先に麺にいきたいところですが、そこは我慢しましょう。ラーメンの追加注文でトッピングをして、具だくさんの豪華ラーメンにします。

（中略）

チャーシューやゆで卵、メンマ、ほうれん草、のりもやし、などがありますね。のり1枚やもやし少量などの栄養価は高くありませんが、先にこれらの具材を食べることでたんぱく質や脂質を摂ることができ、後から麺をたべる『炭水化物の後食べ』につながります。