次代を創る!驚異のチャレンジ25連発

食料問題の解決に挑む「植物工場」

2012.08.14 TUE


写真提供:サブウェイ、取材・文:吉原徹(サグレス)
植物工場/サブウェイ野菜ラボ丸ビル店

食料危機や食の安全に対する関心が高まるなか、高度な環境制御技術を使った「植物工場」の研究が進んでいる。「植物工場」最大のメリットは、季節や天候、立地に左右されず野菜を安定生産できること。

2010年7月には世界で初めて植物工場を併設するチェーン飲食店「サブウェイ野菜ラボ丸ビル店」がオープンし、一部の素材の「店産店消」を実践中。このまま「植物工場」が進化すれば、自宅で野菜を自給自足する「宅産宅消」だって夢じゃない。

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