男の胃袋を刺激する!“オン・ザ・ごはん”

絶品! ご飯のおともMAP

2010.06.28 MON


えぞ山わさびの達人 730円(170g) 北海道 問:達人 www.e-tatsujin.jp 別名ホースラディッシュ、ローストビーフの薬味にもなる山わさび。そのシンプルなしょう油漬けなわけですが、これがごはんに合うのだ! 歯ごたえと後を引くうまみがあって、そのままお刺身なんかと絡めても非常に美味! 朝から食べればツーンとした辛さで目覚めもすっきり!?
画一化された食を捨て、
いざ、多様な“味”の大海へ!

世界には犬だの猫だの猿だの虫だのイルカだの、えー、そんなモノまで食わなきゃいけないんすか?的な、実に多種多様な食文化が存在する。つかヒトという種は、雑食にもほどがあるってくらい、基本的には手当たり次第に何でも食らう。ウニとかナマコとかキノコとか、明らかに(見た目は)気色悪そうなモノを最初に食らおうとした偉大なチャレンジャーたちのおかげで、人類は存続してきたのだ…って死ななきゃ何でもいいのか? いや、いいのだ、たぶん!

んでまあ食わず嫌いはご先祖サマに申し訳なくもあるんで、とりあえず日本各地の話題のネオうまいもんオン・ザ・ごはん。某ケンミン番組とかで発掘されて全国区になったものも含め、この狭いニッポンだけでも、あまたの知られざるうまいものが存在する。たとえば北海道のうまいものと九州のうまいものを炊きたてごはんの上で混ぜてみたとき。そこに未知なる美味の地平が展開する可能性は常にあったりなかったりするのだ!若者よ、挑戦者たれ! アディオス!

小野寺 忍=取材・文
text NIN ONODERA

佐久間 保=撮影
photography TAMOTSU SAKUMA


  • 半解凍オン・ザ・ごはんで立派なディナーが完成!

    牛トロフレーク
    3980円(100g×2パック)
    宮城県
    問:YAMATO
    022-361-3035

    品評会での合格率20%というブランド黒毛和牛「仙台牛」を100%使用した生食用の冷凍牛肉フレーク。ごはんの熱で解けてきたかなーって頃に刻みネギや卵黄をのせ、わさびしょう油で食べればもうすでに絶品ディナー。「えぞ山わさびの達人」と混ぜたら本気で泣けてくるうまさでした!
  • にんにく屋のこだわり! 辛くてうまい大人気ラー油

    食べるラー油
    525円(110g)
    東京都
    問:奈田利亭
    0120-64-2298

    デートや打ち合わせ前日なんかは要注意!ってくらい、にんにくパワーがギュっと凝縮。フライドガーリック&フライドオニオン、そして唐辛子とゴマの香り。ごはんにかけても当然うまいし、サラダやトーストなんかにも合ってしまう不思議なネオ調味料フロム巣鴨の薬膳にんにく屋さん。
  • 今や全国区の郷土料理! 毎日食べても飽きません

    山形のだし
    500円(200g)
    山形県
    問:マルハチ
    www.maruhati.net

    キュウリ、ミョウガ、ナス、大葉、ネギといった夏野菜を細かく刻んで、昆布&白しょう油で絶妙の塩かげん&うまみを実現。野菜のシャキシャキ感がちゃんと残ってて、食欲減退ぎみな夏場にも元気を補充できそう。白いごはんはもちろん、冷奴や納豆、そばなんかにも合いまっせー。
  • イカの塩辛×イカ墨イコール うまさ×うまみだった!

    「新湊漁港産」
    するめいか黒作
    980円(150g)
    富山県
    問:京吉 0766-55-3498

    地元では昔からずーっと食べられてたという、つまりはイカ墨入りの塩辛。そもそも酒呑みにはたまらない塩辛ベースに、パスタでおなじみイカ墨プラス。ありそでなかったこのうまさはいったい…!? とか、しばしリアルにツイートしたくなるかも。柚子や山椒なんかで香り付けしても美味!
  • 柚子よりもフレッシュ度UP! いわゆる幻の調味料

    すだちごしょう
    530円(80g)
    徳島県
    問:箸蔵山ロープウェイ
    0883-72-0818

    素材は徳島が全国シェアほぼ100%という、すだち(ちなみに漢字は「酢橘」ね)の皮+青唐辛子、塩のみ。地元では普通でも、全国では…? の例に漏れず、これまでは非メジャーでしたが、これまたごはんにベストマッチ。うどんやそうめんなんかに薬味で入れても素晴らしい風味。
  • 食品添加物ゼロの自然派! 香り引き立つ、もろみ味噌

    おにぎりみそ(山椒)
    336円(70g)
    島根県
    問:吉田ふるさと村
    0854-74-0500

    おにぎりの具にしてもいいし、表面に塗って軽くあぶっても山椒の香りがより際立って絶品! ベースは甘めのもろみ味噌だけど人工的な甘さではなく、大豆の食感が残ってるのもたまりません。山椒のほかにもショウガ、唐辛子、柚子のバリエーションあり。商品名に偽りなし、の好例。

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