おもちゃの包丁で、子供も料理に参加できちゃう!

ジャガイモで作る2色ニョッキ

2015.11.13 FRI

格好いいパパに!オトコの子育て道場 > 子供と作る男の料理


こちらは、鮭のミルク煮にニョッキを入れた調理例。黄色いかたまりに見えるのがニンジン入りのニョッキ
男の料理。そう聞くと、見た目にはあまりこだわらず、無骨に大きめに切った食材を素朴な味付けで仕上げる…といったイメージを持つ人が多いのでは? しかし、それだと子供と一緒に作る“パパの料理”としては失格。無骨で素朴では単純すぎて、子供が料理を楽しめません。

そこで、ちょっとオシャレで手が込んでいるように見えて、なおかつ子供と一緒でも楽しめる、そんなパパの料理をABCクッキングスタジオの青野先生に教えていただきましょう。

青野先生によると、ジャガイモと小麦粉から作る「ニョッキ」という家庭料理が、「つぶす、こねる」といった子供も興味を持ちやすい手順を経るため、父子で作れるおススメ料理のひとつだといいます。そこでABCクッキッングスタジオのレシピを参考に、日本の家庭料理としてはあまり目にしない「ニョッキ」に若干のアレンジを加えながら挑戦してみました。
※ABCクッキングスタジオのオフィシャルレシピも同時に読むことをおすすめします


「紅(?)白ニョッキ」(4人分)
〈材料〉
ジャガイモ 中3つ(約400g)
ニンジン (すりおろし)80g

〈A〉
強力粉 100g
粉チーズ 10g
塩 小さじ1弱

卵(卵黄のみ) 2個

塩 大さじ2(茹でる際に使用)

〈作り方〉
1.ジャガイモは皮を丁寧にむき、4つほどに切る
2.ニンジンはすりおろしておく。卵黄は容器にとってつぶして混ぜておく
3.耐熱容器に水気を切ったジャガイモを入れ、竹串がすっと通るぐらいになるまで電子レンジで加熱(500Wで7分~)
4.ボウルにジャガイモを入れ、熱いうちに切るようにしながらつぶす。マッシャー、スケッパーなど専用の道具があれば楽だが、ご飯のしゃもじでも出来る(ウチはこうしました)
5.〈A〉を加え、さらに切り混ぜる。均一に混ざったら、卵黄を少しずつ加えながら手でこね、ひとつのかたまりにする
6.5のかたまりを2等分し、一方にすりおろしたニンジンを加えて色が均一になるまでこねる。これで生地が完成
7.6までにできたのは白い生地がひとつ、オレンジっぽい生地がひとつになる。それを直径2cmぐらいの棒状に伸ばし、幅2cmほどに切る
8.ソース、スープとの馴染みをよくするためフォークの背を使い、7で切ったものを軽くつぶす
9.2~3Lのお湯をわかし、塩を投入。8を入れるとやがて浮き上がるので、そこからさらに1分程度茹でれば完成

今回は、ニンジンの赤みを利用して「紅白ニョッキ」の完成を企んでいたのですが、出来はというと…こねる段階で、すでにオレンジ色。さらに茹でると、黄色に変化し、残念ながら「紅白」でなく「黄白」ニョッキになってしまいました。嫌がる子も多いニンジンをより違和感無く食べさせることもできるし、味は悪くないのですけどね。

なお、ウチの子供と実際に作ったところ、たしかにつぶす、こねるといった作業は嬉々として手伝ってくれました。生肉をこねるハンバーグであれば、子供が口に入れないか心配になりますが、これは茹でたジャガイモと小麦なのでそこは安心。

また、うどん生地のようにコシがあるわけではないので、切り分けるのは簡単なのもポイント。おもちゃの包丁でもサクッと切り分けられます。本物の包丁を扱わせるにはまだ早い年齢でも、本物の食材を切る練習ができるのがいいですね。正しい刃物の扱い方を教えてあげるなんて、父親っぽいじゃないですか!

ちなみに、ニョッキは基本的にチーズやトマトなどのソースをからめて食べるのが普通。ここでは省略するので、ABCクッキングスタジオのオフィシャルレシピを参考にするか、各自アレンジを加えてみてくださいね。
(宇都宮雅之)

■子供と作る男の料理 第4回

  • こちらはABCクッキングスタジオの「チーズクリームソース」を使った調理例。濃厚ソースがばっちり合う!
    画像提供:ABCクッキングスタジオ
  • 粘土遊びの感覚? 生地をこねる、伸ばすのはお手の物
  • おままごとセットの包丁で、(2歳児でも)ちゃんとお手伝いできちゃうもん!
  • 切ったニョッキは、フォークなどでデコボコをつけると、ソースがよくからむ
  • こちらはブロッコリー、玉ねぎなどの野菜を、トマトジュース400cc/水100cc/酒100cc/コンソメの素 小さじ2/ケチャップ 大さじ1/ソース 小さじ1、そしてしょう油少々で味を調えた簡易トマトスープで煮たものに、ニョッキを加えた調理例

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