正直、ソムリエをやっていてもワインの種類すべてはわかりません（笑）。全種類を把握するのは永遠に無理かもしれません。

なので、基本さえおさえておけば大丈夫です。

ワインの種類こそいっぱいありますが、基本の原料は“黒ぶどう”と“白ぶどう”の2つ。赤ワインは、ジュースに黒ぶどうの皮を漬け込むことで（皮の色が染み出て）あの色合いになるんですよ。

スパークリングワインは、白ぶどうと黒ぶどうの両方を使っていることが多いです。

品種に関してはまずは4つだけ覚えれば大丈夫です。赤ワインなら「ピノ・ノワール」と「カベルネ・ソーヴィニヨン」。白ワインなら「ソーヴィニヨン・ブラン」と「シャルドネ」。

基本的にこの4つはどこの飲食店にも置いてあるので、まずはこれを知っておくといいですね。それぞれの特徴はこんな感じです。

あ〜、ワインの“辛口”・“甘口”表記はアテにしない方がいいですね。

ワインの9割は辛口だと思って大丈夫です。

というのも、ワインはそもそも発酵の過程で、酵母によってぶどうの甘みが全てアルコールに変換されるために糖分はなくなります。なので味わいの基本は“辛口”になります。

選ぶときに見るべきポイントは、「産地」です。ワインの味は、そのぶどうの生育地によって変わってきますから。

よくコンビニとかで辛口と甘口の図があったりしますよね。あれ、単純すぎて逆にわかりにくいので、この図で覚えるといいです。これをおさえておけばOKです。

産地が南で暖かい気候であれば、ワインの酸味はおだやかでフルーティな香りになります。南国のトロピカルフルーツのイメージするとわかりやすいですね。

逆に、産地が北で寒い気候であればあるほど、酸味は強く、スッキリとした香りになります。フルーツでいうと、グレープフルーツやレモンのようなイメージです。

「ボディ」とはワインの“味わいのコク”のことで、フルボディはしっかりした味わい、ライトボディはさわやかな味わいと覚えて大丈夫です。

しっかりしたフルボディというのはアルコール度数が1度ほど高く、かろやかなライトボディは低くなります。

もし「初心者で味の違いがよくわからない」という人は、実際に試してみるのが1番。

お店に行ったら、産地の違うワインを2種類頼んでみて、ワインを「比較試飲」してみるといいですよ。

ワインって、価格では一概に判断できないんですよ。

輸入ワインは、その国の関税によって値段に差が出るんです。

たとえばチリ産のワインって安くてもおいしいと感じるものが多いんですが、それは輸入時の関税が安いからなんですね。プラス、その国の人件費も大きく関係してきます。

難しい質問ですね…

でも、料理のおいしさと一緒だと思います。

要は、バランスですよね。味つけや香りといったいろいろな要素があって、その好みは人によって違います。自分にとっておいしいかどうかはその人次第じゃないですか。

ただ、ビギナーだとそもそも好みがわからないと思うので、スーパーで買うのでれば2000円以上、お店で飲むのであれば4000円以上のワインを目安にするといいですよ。

プレゼントなどでワインを選ぶなら、1番いいのはワインショップの店員さんに相談することです。

わかります。「どれがいいですか？」って、なかなか店員に聞きにくいですよね。

そしたら、すこしツウっぽく頼める方法を伝授しましょう。

店員におすすめのワインを聞きたいときは、「この料理に合うワインはどれですか？」と質問するのが自然かつスムーズです。

ほかにも、「今日はお祝いで来たのですが、おすすめはありますか？」とシチュエーションを伝えるのもいいですね。

あと、デートなどで注文をするときに「すみません！」と声を張りあげないことです。

近くにいる店員さんと目を合わせて、席に来てもらうのを待つのがスマートですね。

基本的に「大丈夫です」と断っていいです。

もともとはワインが今みたいに当たり前に瓶に入っていない時代、樽の中に入っていた時はワインが酸化して美味しくない場合があったので、そのワインを所有している人が先にテイスティングをしてゲストに出してもいいクオリティかチェックしてたんですよ。

店員が聞く、この定番的なセリフ「お味見されますか？」って言うのはその当時の文化のなごりです。形式的に聞いているだけなので、断ってしまって問題ないです。

ワイングラスを揺らした方が香りを楽しめるのでオススメです。

ワイングラスを回すと、グラスの側面にワインが付着して、液体が揮発する面積が増えます。

アルコールは揮発する際に香りを伴って上がってくるので、香りが強くなるというわけです。

ワイングラスは、脚を持つのが正解です。女性は脚でも1番下の方を持つと指が長く見えてキレイなのでいいですよ。

逆にNGなのは、グラスのボウル部分を手のひらで掴むようにして飲む「ブランデー飲み」です。これをすると、ワイン自体の温度も上がってしまうし、グラスに指紋もついて汚れる場合があります。

あとは女性はワインを飲む前にリップは落とした方が上品ですよ。

「おいしい」もまったく悪くないですが、ワインを飲んだあとの褒め言葉としてはもう一歩ですね。

ワインの感想は、基本的に香りか味わいのひとつにフォーカスすると表現しやすいです。

たとえば、「重厚な味わいですね」とか、「さわやかな香りですね」。「ジューシーですね」もシンプルでいいですね。

そもそもワインの世界でツウぶっても、いいことありません（笑）。ツウぶったところで、お店のスタッフにはすぐバレるのでやめましょう。

それに、多くの人がよかれと思ってやっているNG行動もあるんですよ。

飲食店でワインを注がれるとき、ワイングラスに手を添える方っていますよね。

あれはマナーとしてもやらなくても大丈夫です。

背が高いグラスでも、ワインを注いで倒れるようなことはないんですよ。

手を添えることでワインの雫がお客さまの手にかかる可能性がありますし、注ぐ側としてもやめていただきたいというのが本音です（笑）。

ワイングラスによって香りは大きく変わるので、家で飲む場合はまずグラスにこだわるべきですね。

グラスは音楽でいうスピーカーみたいなものです。

オススメはできるだけ薄いガラスのもの。そして下部が膨らんでいて、飲み口にかけてすぼんでいく形のグラスが最も香りをとりやすいのでいいですよ。

薄いグラスは触覚的にワインのおいしさを感じやすいです。ボウルの部分が小さくて、厚みのあるグラスは香りもしにくいですし、味わいも差を感じにくいんです。

あと「開けてからどのぐらい持つの？」って気になりますよね。

冷蔵庫にいれておけば、3日ぐらいはおいしく飲めますよ。保存方法もワインセラーがなくても冷蔵庫の野菜室でバッチリです。

ワインって、自分と一緒に歳をとっていけるお酒なんですよ。

ワインが他のお酒と決定的に違うのはヴィンテージ（生まれ年）があることです。

たとえば、付き合った年、結婚した年、子どもが誕生した年、安いものでもいいのでワインをまとめて買っておく。それを記念日や誕生日の度に毎年開けていく。そうすると、ちょっとずつ味わいも変化していきます。

人間と一緒でワインって成長していくんですね。ただ必ずしも良い方向に成長していくとは限らないですけど（笑）。

安価なワインでも、自分と一緒に歳を重ねるごとに、特別なお酒として楽しむことができるんです。

僕はこれがほかのお酒にはない一番の魅力だと思って、ワインを好きになったんです。