そう。HIU（堀江さんのオンラインサロン）で「誰か大樹町でパン屋やりたい人いない？」って呼びかけたら何人か手を挙げたんだけど、橋本くんが「もう大樹町にきました」っていち早く行動して。

3カ月後には大樹町に移住してましたね。

橋本くんはHIUに入った当初、赤鬼の格好をしながら足踏みマッサージをするお店を青山でやってたんだけど…

ははは（笑）。

そうですね（笑）。

なかなか事業がうまくいかなかったところにパン屋の企画が持ち上がったので、飛びつきました。

橋本くんが大樹町に移住してからは、クラウドファンディングでお金を集めて、シェフを募って…秒で「小麦の奴隷」が立ち上がったね。

人気商品の「ザックザクカレーパン」も彼のアイデアですよ。

いまは地方が面白いと思っていて。

地方の人って、こう言っちゃなんですけど、ガツガツしてないじゃん？

のんびりしてる人が多くて新しいことをやらないから、いろいろなものが時代遅れになってるのよ。

だからDX（Digital Transformation：デジタル技術による生活やビジネスの変革）の文脈でも、地方はチャンスだなと思ったんだよね。

そう。パンをアプリで注文できれば、ネット決済もできて、待ち時間もないし、店員と接触する必要もないじゃん？

しかも、プッシュ通知が送れるから、お客さんがリピートしてくれるのよ。

そう。プッシュ通知が最強のマーケティングツールだってことに、飲食店の人は意外とまだ気づいてないんだよね。

長崎のど田舎にある福江島っていうところに、場違いなほどオシャレで都会的なパン屋があってさ。

「こんなオシャレなパン、福江島で売れるんですか？」って聞いたら、「毎日完売です」って言われて、衝撃を受けたのよ。

地方飲食店の成功ポイントは、まずは「外食する習慣があるジャンル」を狙うこと。

パン好きの人って、毎日パン食べるじゃん？ でも、菓子パンとか惣菜パンを毎日自宅で焼くのは大変だから、絶対に外に買いに行くわけ。

大樹町は人口5000人くらいの町だから、ここで成立したら全国1万店舗とかまで一気に拡大できると思ったんだよね。

ちなみに、この事業をやるうえでもう1つチャンスだと思ったポイントがあるんだけど、「小麦の奴隷」ではパン工場で形成した「冷凍パン」を使ってるのよ。

各店舗は、ネットの注文システムから仕入れた冷凍パンを、発酵させて焼くだけ。

俺もはじめそう思ってたんだけど、全然落ちない。

パン作りって粉を水と混ぜてこねるところが一番難しいんだけど、だったらそれは工場で一括してプロにやってもらって、冷凍した生地を全国の店舗に送ったほうがいいじゃん？

それよりも重要なのは、小麦粉なんだよ。

そう。小麦粉って、実は何十種類もグレードがあって。

みんながふだんスーパーで買う小麦粉って、一番低いグレードの粉なのよ。

自宅で焼いたパンが時間経つとおいしくなくなるのは、安い粉を使ってるからで。

でも意外とみんな、それを知らないんだよね。

プロ向けにはもっと高いグレードの小麦粉を卸してるんだけど、田舎のパン屋って量をたくさん作らないから、良質な小麦粉を卸してもらえないわけ。

しかも回転が悪いから、古い粉を使ってたりするし。

でもウチは（フランチャイズで展開してるから）良質な小麦粉を大量に安く仕入れることができるし、店舗で生地を作る必要もない。

その結果、「小麦の奴隷」は素人でも店舗運営できるようになってるんだよね。

基本的にはSNSですね。

もう地方でもSNSは圧倒的に普及してるから、みんなスマホで地域の情報とか調べてるんだよね。パン好きはオシャレなパン屋の情報を仕入れてる。

だから、地方でもSNSはめっちゃ大事。

あと、オープン前に100個無料のキャンペーンを打ち出してスタートしたら、「ザックザクカレーパンがタダでもらえる」と話題になって、ズラーっと行列ができましたね。

でも、カレーパンの原価70円ってくらいだから、100個配ってもたった7000円でしょ？

地方ってリアルのエンタメがあまりないから、お店ができてそういうキャンペーンを始めたら、みんなワクワクして並んじゃうんだよ。

だから「小麦の奴隷」って、実は広告宣伝費ゼロなわけ。

それでもオープンして3カ月で、カレーパン1万個売れましたからね。

俺、パン屋はちっちゃなコンビニみたいになる可能性があると思ってるんだよね。

まずはスイーツとかコーヒーとか、パンの周辺商品からどんどん増やしていって。

そう。「小麦の奴隷」ってオープン月は1日50万とか売ったりするんで、もうコンビニの平均日販と一緒なんだよね。

でも、パン屋のほうがコンビニより利益率が高いし、冷凍生地を使えば朝早くから仕込みをする必要もないから、労働環境だって整備できる。

全然あると思う。

さっきも言ったけど、もともとどんな地方の人でも食べる習慣があるジャンルが狙い目で、たとえば「中華」とか。

中華ってメニューはたくさんあるけど、中華鍋1つでワンオペでできるじゃん？ 立ち上げやすいから、「ワンオペカウンター飲み中華」をやってみるとか。

チャンスだらけだと思うし、これからは「地方で働くことがカッコいい」っていう価値感を広めたいよね。

「小麦の奴隷」のフランチャイズ加盟店も募集してます（笑）。