YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO店は焼き肉を提供していますが、単なる焼き肉屋ではありません。

私はここを新しい形のエンターテインメントスペースと位置づけています。

店内はカジュアルさと高級感を融合させ、ニューヨークのバーを彷彿とさせるライティングやカウンター。

海外からのお客さまも多く、全体の40％を超えています。

提供しているのは、幻の和牛と言われる「尾崎牛」。

宮崎県で子牛の頃から育てられたこの和牛しか出していないので、味は保証付きです。

お店のオープンは2021年10月。私の10年来の夢を実現するために開店しました。

その夢というのは…

日本にチップ文化を普及させることです。

そうなんです。私は19歳から飲食業で働いているんですが、日本のサービス業の報酬は、その価値に見合っていないと思っていて。

アメリカでは年収800万円を超えるのが当たり前なのに、日本では未だに300万円前後なのが現実。

物価が高騰している中、従業員が低賃金で働かざるを得ない状態を変えたいと思い、YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO店をスタートしたんです。

お客さまが会計時に、チップシートにお気に入りのスタッフの名前を記入する仕組みです。

これにより、名前が記入されたスタッフには源泉徴収やフランチャイズフィーを差し引いた70％が還元されます。

平均的な飲食店でのアルバイト年収は103万円ですが、当店で得られる収入は2倍から4倍。

社員の平均年収は678万円。月給換算で56万円に達しました。

さらに…トップレベルのスタッフの年収は1,000万円。これはもはや、一流企業のビジネスパーソンと同等かそれ以上の水準です。

はい！ ただその分、スタッフには自己成長と自己投資をしてもらっています。

当店ではスタッフは単なる接客担当者ではなく、ステージパフォーマーと呼んでいて。

採用するスタッフも、それ相応の水準に達している人材だけを選んでいます。

以下の3つです。

ステージパフォーマーは、サービス業の究極形態。

「接客＝パフォーマンス」を通じてお客さまに感動や喜びを提供し、食事の時間を一生の記憶に変える役割を担ってもらいたいと思っているんです。

チーム全体としても一丸となって取り組むことが重要なので、オープン15分前には「本気の朝礼」も。「声の張り、エネルギー、実行力」。どれをとっても“日本一”と自負している朝礼をおこなっています。

そうですね。私はサービス業を「天使の仕事」と位置付けているくらいですから。

そしてこの取り組みで日本のサービス業界に革命を起こすため、現在、一緒に働いてくれる仲間を募集しています。

まずはインターンシップとして2カ月勤務していただき、お互いの希望をふまえてその後の方向性を話し合いたいと考えています。

社会人も大歓迎です。

ただし…これはただの仕事の募集ではありません。

サービス業における新たな価値観と報酬体系の確立を目指す社会的なプロジェクト。その一員になってもらうつもりです。

ビジネススキルやグローバルなコミュニケーションスキルの習得。そして個人の成長や自己実現につながるというメリットがあります。

私、鴨頭嘉人のエネルギーと情熱にもぜひ触れてもらいたいですし、さまざまなプロフェッショナルとの出会いも。

チップ文化が日本に普及することで接客レベルが向上し、より多くのお客さまを幸せにできる。

そのためには、高い売り上げと利益が出ているのが当たり前です。

高いレベルのステージパフォーマンスを引き出すことで、「チップをもらうのが当然」という状況をつくり出すことを目指しています。

サービス業で働く人すべての人に、自分の仕事に誇りを持ってもらいたい。

そしてチップ文化をとおして、サービス業の未来を明るく照らしていきたいと思っています。

自分の人生観や価値観を変えたいという人からの応募をぜひお待ちしています。一緒に日本の文化を変えていきましょう！