värmの始まりは、両親が始めた自家焙煎専門店「カリブコーヒー」です。

そうなんです。開業した1996年当時は世間的に「脱サラ」がブーム。

両親は特にコーヒーの知識があったというわけではなかったそうですが…飲食店と比べて競合も少なく、スペースや設備などのコストを抑えられるというのも大きく、専門店のオープンを決めたそうです。

「豆も売っているカフェ」はありましたが、豆の専門店というのは今でも仙台市内に数えるほどしかありませんしね。

元々私も飲食業界に携わっていて、いつかは自分のお店を持ちたいと考えていました。

そんななか、「カリブコーヒー」が開業して30年近く経ち、両親も引退を考える年齢に。

長年通ってくれているお客さまも多く、両親は「誰かにお店を続けてほしい」と思っていたようで、2017年に法人化。そこからいろいろな話が動き出しました。

いや、そんなことはなくて。首都圏やフランスで修行していましたが、それはあくまで「自分の店」を持つため。両親の店の2代目になるイメージはなかったんです。

ただ、数年前にフランスから帰国した際に父と話す機会がありまして…

私の妻もパン職人ということから、コーヒーとパンを同時に提供できる業態であれば、両親のお店を引き継ぐ形でも夢が叶えられるのではないか？と考え、事業継承に踏み切りました。

家族全員が各業種のエキスパートなんです（笑）。

事業を引き継ぐにあたり、まずはコーヒー中心の店にすることに決定。

コーヒーと相性の良いベーカリーショップを併設し、「エスプレッソデニッシュ」などコーヒーとのペアリングを楽しめるフードを充実させた結果…

オープンして1年で、前年の1.5倍近くまで売上が上がったんです。

そうなんです。レストランは薪火で調理する「モダンバスク料理」（スペインとフランスの間に位置するバスク地方に伝わる料理をベースにしたもの。「ピンチョス」などが有名）をご提供しています。

私が修行したお店で薪火を採用しており、そこの料理がとてもおいしくて…

いつか自分のお店を出すときには「薪火での調理方法を取ろう」と思っていました。

仙台では初となる「専用薪窯」を使って調理しています。調理しているところもご覧になれるので、味覚だけでなく視覚でも楽しんでいただけると思います。

また、東北の食材はもちろん、「笹かま」「はらこ飯」「芋煮」のような郷土料理をモダンにアレンジして提供しています。

自分のお店を持つこともそうですが、家族全員でお店を経営することも夢でした。

レストランでは非日常の食体験を、コーヒーベーカリーでは日常を彩る商品をお買い求めいただけるよう、家族の得意とこだわりを1つのお店にまとめて、最高の商品とサービスをご提供できたらと思っています。

地元の方はもちろん、県外や国外の方にも、当店を目的に仙台に足を運んでもらえるようなお店にしたいですね。

地域を代表するお店として、東北の魅力を発信していきたいと思っています。

当店には各業種のエキスパートがおり、高品質なコーヒーを味わいながらパン職人が作るパンをご堪能いただけます。

レストランでは繊細な火入れ技術でじっくりと食材を焼き上げ、旨味を最大限に引き出します。

カウンター越しに望む調理風景、漂う薪の香り、ジューシーな食感…五感を刺激する演出で記憶に残る薪焼き料理を、ぜひお楽しみください。

定期的にファミリーデーや季節のイベントなどを開催していますので、お一人でもご家族でも、ぜひ足を運んでいただけるとうれしいです！